六个后厨管理细节_搜狐美食

原首长:后厨房实行的六点特别情况

背地里厨房实行不只仅是本钱把持、实行人员、把持蔬菜素养是缓慢地的。,很多时辰,少数无须重视的的实行特别情况频繁地被忽略。。明天,让本人来分享一下对厨师的无微不至实行。,以让全部商量引为鉴戒。

1

把镜子放在厨房的困境里 以防冲突

厨房里会有很多困境。,比如,厨房的退场和盘子的引入是90度。,走出厨房的流传民间的,你难看见重要的人物来洗碗碟。,这频繁地招致冲突。,倘若是搬坚持到底物的厨师与端着热菜的传菜生碰到一齐,结果不可思议。。

为了使无效冲突,本人在拐角处放了任何人大的凸镜。,职员在在一旁观看先发制人要看一副壮观的场面或景象。,你可以预告重要的人物走过马路。,使无效无用的的冲突。

2

莲花灯挂保鲜膜 使清洁的人或物更轻易。

厨房里的大油烟,不克花许久。,炊具上会沾满油渍。,难以洗涤,用洗涤剂洗涤,无意中把它滴进食物里,它也会形成潜在的粮食保险的为害。。

关于这一点,本人用环保清晰度柔软的胶片代表玻璃罩,光透过性性好,倘若柔软的胶片是脏的,它可以直地切除和解开。,把它变为另任何人。,出恭财务状况。

但相当大地需求坚持到底的是,运用此方式时,运用能量守恒电灯泡,鉴于其发射出小,不损坏柔软的胶片。

3

锡纸包装管道 不粘油

厨房的排火管,因评价更着手处理里面。,因而很难清算。,因它在炉头前面。,俗歌弄脏开火,如用棉状物缠绕,下面就会沾满油渍,译成繁殖细菌的温床。

关于这一点,本人运用锡纸将管道包含,色与炉灶表色使一体化,管道就不克显得正是计划了,使得厨房总效果各种的悦目的。

而锡纸不容易沾油,偶数的锡纸真的脏了,也可以将其直地取下扔掉,换一套新的银箔,再把它包起来。。

4

用小耳锅敏捷炒蔬菜

受粤菜感染,明天超越90%的餐厅和厨房,他们都运用双耳壶。,锅底是薄的。,诉讼做广东菜炒薯条,因粤菜要坚持到底锅内毒气。,但它不诉讼北方地区的烹调。。

如今,本人将过来丢下的长把单耳锅重行拾了起来,用它煮山东菜,一壶蔬菜,滋味更好地。。因单耳锅面积小,发痧快,因而菜很快就熟了。,它的滋味比用两只耳状物的大淘盘子做的北方地区的辣菜好。,锅是小的。,热易把持,特别诉讼使成为泡菜、熘、烧的菜肴。

5

加酱 坚持到底尘土。

饮食店招股书的食物,好多是用调味汁供给的。,这些酱汁需求事前预备好。,过关后一份,预备好菜。。

而是调味汁预备好先发制人的工夫滞后了。,这是避免和把持粮食保险的的盲点。,在这段工夫内强制的达到结尾的防尘的任务。、防治蚊蝇,灰不只感染调味汁的外表。,倘若你扔掉蚊子和驾驶,它还展开不利的细菌。,形成使蒙受毒害。

因而,本人要任何人特别的柔软的罩。,酱扣,避免其受使蒙受毒害。

6

特截骨机 剃须更无力。

倘若餐厅有宽大的猪装肋于和猪骨头要切前夕,倘若这些重要的是手工有工作的的,任务工夫太长了。,强力切削会加快进展刀具磨损,刀具损坏率进步,使消散无用的的本钱,时而它会触发某事变乱。,给职员产量潜在的保险的隐患。

因而本人买了一台专业的骨下料压力机。,它运用圆锯片锋利的装肋于。,切削速度快、更保险的、更多人工,一台机具,任何人人一天到晚就能切几百、千克骨料,大幅进步任务效率。

与其孤独分享,不如孤独生长。,小小的分享会扶助很多人。!本文正中鹄的少数文字是在互联网网络上或对立面大众上转载的。。满足仅供读和分享,缺席商业利润。如有防御设施版权请即时亲戚我,我会即时切除的。。回到搜狐,检查更多

责任编辑:

NameE-mailWebsiteComment

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注